Yaz kış sofralarımızın baş tacı olan çorbalar, birbirinden farklı tatları sayesinde hepimiz için vazgeçilmez bir hal aldı. Her yemekte olmazsa olmaz olan bu mükemmel lezzetler, içerdikleri vitaminler sayesinde sağlıklı bir hayat sürmemize de yardımcı oluyor. Pek çok çorba çeşidi olduğunu biliyoruz. Bu yazımızda son günlerde sosyal medyada çok ilgi toplayan arabaşı çorbasından bahsedeceğiz.
Arabaşı Çorbası Nedir?
Sosyal medyada yutulan çorba olarak ün yapan arabaşı çorbası, geleneksel Türk mutfağında başta gelen lezzetler arasındadır. Genel olarak Yozgat ilinde yapılan arabaşı çorbası, dayanılmaz soğuklarda Anadolu halkının marifetli ellerinden ortaya çıkmıştır. Diğer çorbalardan çok farklı olan arabaşı çorbasının en büyük özelliği, adından da anlaşıldığı gibi ekmekle değil hamurla yeniyor olmasıdır. Yozgat ilinde daha çok görülmesine rağmen tüm Türkiye’de çok sevilen bu çorbanın nasıl yapıldığı son günlerin en çok merak edilen konuları arasına girmeyi başardı. Peki özellikle soğuk kış günlerinin efsanesi olan arabaşı çorbası nasıl yapılır?
Çorba yapımından önce yapımında gereken malzemelere bakalım. Çorba yapımı için evinizde 4 kaşık tereyağı, 3 kaşık un, 1 kaşık salça veya 3 adet domates, 7 bardak tavuk suyu, zevke göre kırmızı ve toz biber, 1 adet piliç ve tuz bulunması gerekir.
Arabaşı Çorbasının Yapımı
İlk olarak arabaşının yapımını anlatalım. İşe pilici temizleyip parçalayarak başlayın. Parçalanan pilici etleri yumuşayana kadar kaynatın. Bir kaba daha önce elediğiniz 2 bardak unu ve 1,5 bardak suyu koyup iyice çırpın. Hazırlanan karışıma 3 bardak piliç suyunu da ekleyin. Damak zevkinize uygun şekilde tuz da ekledikten sonra ateşe koyun ve bulamaç halini alana kadar karıştırın. Büyük bir tepsiye hazırladığınız bulamacı dökün ve düzgün bir şekilde yayın.
Sıra çorba yapımına geldi. 3 kaşık tereyağını tencerede iyice kızdırın. Kızan yağa 2 bardak unu yavaş yavaş ekleyin ve çok hafif kavurun. Çok hafif kızaran una 4 bardak piliç suyu, yettiği kadar tuz ve kırmızı biber katın. Oluşan karışımı karıştırarak iyice kaynatın. Daha önceden parçalanıp pişirilen pilici çorbaya kemiksiz şekilde ufak parçalara bölerek atın. Biraz daha piştikten sonra ocaktan alabilirsiniz.
Arabaşı Nasıl Yenir?
Tepside daha önceden hazır olan bulamacı kare kare kesin. Bu işlemden önce arabaşının soğuk çorbanın sıcak olduğuna emin olun. Kaselere servis edilen çorbaya kare hamurlardan atıp afiyetle yiyebilirsiniz.
Birbirinden leziz yemek tariflerimize buradan ulaşabilirsiniz! Görüşleriniz bizim için önemlidir, yorumlarınızı bekliyoruz.
Yeni eklenen tariflerden ilk siz haberdar olmak isterseniz bizi Twitter ve Instagram üzerinden takip edebilirsiniz.