4 mevsimde de severek yenen çorbaların pek çok hastalığa da iyi geldiği bilinmektedir. Özellikle mevsim geçişlerinde çok yaşanan grip için adeta ilaç olan çorbalardan bir tanesi ile daha karşınızdayız. Bu yazımızda sizlere içmeye doyamayacağınız peskutan çorbasının tarifini vereceğiz.
Güzel ilimiz Sivas’ın vazgeçilmez çorbalarından bir tanesi olan peskutan çorbası, yemeklerin baş tacı olmaya devam ediyor. Özellikle çok fazla malzeme gerektirmemesi nedeni ile çok tercih edilen bu çorba, lezzeti ile akıllarda da, damaklarda da iz bırakıyor. Bilenlerin sıklıkla yaptığı bu çorbayı hala bilmiyorsanız çok şey kaçırdığınızı söyleyebiliriz. Sıcacık olması sayesinde kış günlerinde içinizi ısıtacak olan bu çorbayı özellikle kalabalık misafirlerinize kesinlikle ikram etmeniz gerektiğini düşünüyoruz. Misafirlerinizin bu lezzete hayran kalacağına emin olabilirsiniz. Yöresel çorbalar arasında ilk akla gelen isimlerden olan bu muhteşem lezzet oldukça da kolay yapılıyor. Peskutan çorbasının yapımı, haşlamalar dışında çok fazla zaman almıyor.
Peskutan Çorbası Nasıl Yapılır?
Dillere destan peskutan çorbasının nasıl yapıldığını merak edenler için araştırdık. İlk önce çorbayı yaparken hangi malzemelerin gerektiğine bakalım:
1 su bardağı yeşil mercimek
1,5 litre su
1 su bardağı yarma
1 yemek kaşığı un
Yarım kilo peskutan
1 adet yumurtanın sarısı
Lezzetiyle harikalar yaratan çorbanın malzemeleri bu kadar. Şimdi de çorbanın nasıl yapıldığını görelim:
İlk önce mercimek ve yarma haşlanır. Bir tencerede yumurta sarısı ve un biraz su eklenerek çırpılır. Peskutan ve su da eklenerek iyice çırpıldıktan sonra ocağa alınır. Sürekli karıştırarak çorbanın ısınması beklenir. Isındıktan sonra tencereye mercimek ve yarma da eklenerek kaynatmaya devam edilir. Çorba kaynamaya başladıktan sonra ocaktan alınır. Arzuya göre hemen ya da biraz soğuduktan sonra servis edebilirsiniz.
Burada peskutanda yeterince tuz oranı olduğu için malzemelere tuzu eklemedik. Ancak yine de siz kontrol edip damak zevkinize göre ekleme yapabilirsiniz. Acı seviyorsanız çorbaya kırmızıbiber, karabiber vs. de yakışacaktır.