pH tablosu nedir?

Yoğurt örneklerinin laktik asit cinsinden titrasyon asitliği oranlarının 1,04 ile 14,49 arasında değiştiği ve ortalama 3,65±4,19 olduğu; pH değerinin ise 3,43 ile 4,19 arasında değiştiği ve ortalama 3,81±0,19 olduğu tespit edilmiştir.

Yeşil , maddenin pH değeri 7 olan nötr olduğu anlamına gelir. Güçlü bazlar boya karışımını koyu mor bir renge çevirir. Midelerimiz gıdaları sindirmemize çok yardımcı olan hidroklorik asit üretir.

pH cetveli 0 – 14 arasıdır. 0 aşırı asit, 14 de aşırı alkali demektir. 7 pH derecesi ise ne asit ne alkali yani maddenin nötr olduğunu gösterir. Organlarımızın pH dereceleri küçük farklılıklar gösterse de bedenimiz için ideal ortam hafif alkali olandır.

7 pH değerinde yer alan maddeler ise nötr kabul edilmektedir. 7 ile 14 aralığında bir pH değerinde yer alan maddeleri ise baz olarak kabul edilmektedir. Kahvenin mevcut pH değeri ise 5’tir. Bu sebepten dolayı kahve asidik bir nitelik taşımaktadır.

Bir maddenin asit ya da baz olup olmadığını anlamak için öncelikle bu maddenin pH cetvelinde bulunduğu konuma bakmak gerekir. Eğer bir madde pH cetvelinde 0 ile 7 arasında değer alıyorsa asit ; 7 ile 14 arasında yer alıyorsa baz ; tam olarak 7 değerinin üzerinde bulunuyorsa ise nötr madde olarak nitelendirilir.

pH değeri 0 – 7 arasında olan maddeler asit ; 7 – 14 arasında olan maddeler ise baz olarak adlandırılmaktadır. Asidik maddelerin yani asitlerin özellikleri şu şekilde sıralanır; Asitler ağızda ekşi bir tat bırakırlar. Asitlerin sulu çözeltileri elektriği iletmektedir.

Çay , tanen ya da tannik asit adı verilen bir bileşik sınıfı açısından zengin bir içecektir.