Mor lahana , içinde doğal flavin ve antosiyanin pigmentlerine sahiptir. Bu pigmentler doğal pH indikatörü olarak işlev görür. Bu pigmentler suda çözünebilirler. Deneyde mor lahana yapraklarındaki bu pigmentleri su ile elde edeceğiz ve sonra pH indikatörü olarak kullanacağız.