Depo çeşitlerini 3 ana başlıkta toplamak mümkündür. Depo çeşitleri, ürünün hava ile temasına bağlı olarak değişkenlik gösterir. Açık hava depoları , kapalı hava depoları ve soğuk hava depoları olmak üzere 3 çeşit depolama alanı vardır . Açık hava depoları , hava ile tam olarak temas halinde olan depo alanlarıdır.