Emtia fiyatlarını belirleyen başlıca kriter arz- talep ilişkisidir. Mevsimsel faktörler, doğal afetler ve ekonomik gelişmeler de emtia piyasasını doğrudan etkiler. Emtia ürünleri genellikle vadeli piyasalarda işlem görür ancak bazı ürünlerin spot piyasasına rastlamak da mümkün.