Palmitoiletanolamid (PEA ), yağ moleküllerine ait endojen bir maddedir. Madde 1957’de antienflamatuar özelliklere sahip bir gıda bileşeni olarak bilinmesine rağmen, etki mekanizması sadece 1990’larda netleşti. Son yıllarda, etkinin daha önce varsayıldığından çok daha geniş olduğu görülmektedir.